De Adrià, Hermanos Roca, Ada Perellada y… las bravicas de La Esquinica

Nos gusta leer en la carta de un restaurante que la ensalada del día se llama “Hoy hemos hecho esta ensalada” y que tienen latas de mejillones con maracuyá, por ejemplo (Ada Perellada). Suena diferente.  También nos atraen platos llamados “espuma de humo” o “croqueta líquida”, por no hablar de la “tortilla deconstruida” (Ferran Adrià)…