Carta abierta a los inspectores de la Guía Michelín

Estimados sres,

Disculpen nuestra impertinencia. Somos conscientes de que ustedes se han formado en las mejores escuelas de hostelería del mundo, han viajado mucho y han vivido y trabajado en varios países. Hemos leído que han evaluado más de 40.000 hoteles y restaurantes en 24 países de tres continentes, pero aun así, desde este humilde blog gastronómico, queremos hacerles una petición: Vayan, si es que no lo conocen, al restaurante Estimar del chef Rafa Zafra, ubicado en El Born.

Porque comer allí es de las mejores experiencias gastronómicas que hemos tenido en nuestra vida.

Dejennos que les expliquemos más cosas del restaurante, aunque imaginamos que lo conocen perfectamente y que están barajando concederle su primera Estrella Michelín ;).

El restaurante Estimar, considerado el mejor nuevo restaurante de Barcelona en 2016, tiene al frente se sus fogones a Rafa Zafra, un chef que ya conoce de cerca lo que es tener una estrella Michelín, ya que fue jefe de cocina del restaurante andaluz de La Hacienda Benzuza (Sanlúcar la Mayor, Sevilla), de la familia de elBulli. Él dirige este restaurante junto a Anna Gotanegra, la quinta generación de una familia apasionada por los productos que el mar acerca a Sant Pere de Roses, en la Costa Brava. De allí es la mayor parte del pescado que se cocina en el restaurante.

La calidad de la materia prima es espectacular. Y la originalidad no le va a la zaga. Aquí les dejamos las fotos comentadas de algunos de los platos que pudimos probar:

Boquerones marinados. Este es el espectacular preámbulo que nos trajeron para empezar, nada que ver ni en presentación ni en sabor con unos boquerones típicos. En este plato se notan todos los sabores del mar y el suave marinado del vinagre.

Carpaccio de cigalitas y cebolla caramelizada “Homenaje al Bulli 1995”. Una maravillosa combinación de sabores del mar y de la tierra. El sabor de la cigala se siente en todo su esplendor y añadir el toque dulce de la cebolla caramelizada es una espectacular decisión.

Percebes de Rocundo al vapor y vinagreta de laurel. Como nos desveló el chef, los cuecen con agua del mar, y ese es el secreto de que sean de los mejores percebes que hemos probado nunca.

Chipirones rebozados a la andaluza con mayonesa de su propia tinta.

Ostras al natural. Despojadas de su concha y presentadas en este curioso recipiente con forma de pez. Exquisitas.

Angulas a la brasa. El plato que nos acabó de llevar al éxtasis. Un espectáculo gastronómico de alto nivel, tanto por la angula en sí como por el hecho de cocinarla a la brasa, todo un hallazgo.  

De postre nos trajeron estos bombones recubiertos de chocolate con un poco de sal.

Por todo ello, señores inspectores, y desde nuestra máxima humildad, creemos que este fantástico restaurante merece ya sus atenciones.

Les dejamos la ubicación y el teléfono por si quieren hacer una reserva: 932 68 91 97

PD: El restaurante no es barato, éramos dos y la comida nos salió por casi 300 euros, pero creemos que para ustedes eso no será un problema.

PD2: Dirigida a los más escépticos: No, no somos parientes ni amigas de los propietarios del restaurante y sí, pagamos nuestra cuenta. Escribimos esto porque es lo que pensamos.