El mejor plato del mes (agosto): Judías blancas de Santa Pau de The Crown Marine

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En los alrededores de la villa medieval de Santa Pau, al sureste de Olot, se cultivan las famosas judías de Santa Pau. La zona tiene un suelo volcánico especialmente indicado para la producción de estas legumbres, que se están haciendo un hueco en la carta de muchos restaurantes de Barcelona.

Es el caso de la excelente marisquería de l’Eixample The Crown Marine, donde pudimos degustar el que hemos considerado el mejor plato del mes de agosto: las judías blancas de Santa Pau con almejas.

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Las judías de Santa Pau son pequeñas y tienen una carne suave y una piel fina. Su contenido en proteínas es elevado y su valor gastronómico también. Combinadas con almejas, como las probamos en The Crown Marine, dan como resultado un plato delicioso.

Siempre que lo prepare un chef de nivel como es el caso, por supuesto.

Aquí la ubicación del restaurante:

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