El mejor plato del mes (III): Steak Tartar del Mont Bar

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Acabamos el mes de noviembre y con él nos toca rememorar todas las propuestas gastronómicas que hemos probado y elegir cuál ha sido, a nuestro parecer, la mejor.

Y este mes, este “honor” (esperamos que lo sea) corresponde al Steak Tartar con café París del Montbar.  El café Paris es la mantequilla especiada que veis en la esquina superior izquierda del plato. Por sabor, textura y hasta por presentación (el camarero nos explicó su composición) nos pareció espectacular.

tartar-montbar

El Mont Bar está en Diputación con Aribau y es la propuesta personal de Iván Castro. En los fogones cuenta con el buen hacer del tarraconense Sergi Palacín, hasta hace poco jefe de cocina del mejor restaurante de Asia, el Gaggan Bangkok.

Sergi está innovando constantemente y reformulando la carta, y días después de que nosotras fuéramos presentó un nuevo plato que nos ha llamado muchísimo la atención: Coca de vidre, foie y piñones. Y, como podéis ver en la imagen, es transparente.

coca-transparent-mont-bar

Quién sabe si será este el mejor plato de diciembre. Veremos…

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