El mejor plato del mes (II): El guacamole con totopos del Niño Viejo

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Recién acabado el mes de octubre, es momento de presentaros el mejor plato que hemos degustado este mes en un restaurante de Barcelona.

Si el mejor plato que probamos en septiembre fue el tartar de salmón del Ikibana, en esta ocasión hemos optado por el guacamole con topopos del Niño Viejo, el restaurante de comida mexicana callejera de Albert Adrià.

guacamole-ninoviejo

Este guacamole, que el diario El País citó en su lista de los 10 mejores guacamoles hechos en restaurantes españoles, se elabora con jugo de cilantro, lo que hace que sea mucho más meloso y cremoso, según confesaba su chef, Paco Méndez, al diario de Prisa. Lógico que una de las cosas que más nos gustara de él fuera la suavidad de su textura.

Os recordamos la ubicación del Niño Viejo, justo al lado del Hoja Santa, el restaurante de alta gastronomía mexicana del mismo grupo (con una estrella Michelín), liderado por los hermanos Albert i Ferran Adrià y los hermanos Iglesias.

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